Začiniti

Začini se uglavnom odnose na bilje i začine. Biljke su listovi raznih biljaka. Mogu biti svježe, sušene na zraku ili mljevene. Začini su sjemenke, pupoljci, plodovi, cvjetovi, kora i korijenje biljaka. Začini imaju mnogo jači okus od vanilije. U nekim slučajevima, biljka se može koristiti za proizvodnju i bilja i začina. Neki se začini prave od kombinacije više začina (poput paprike) ili kombinacije začina (poput vrećica začina). Široko se koristi u prehrani, kuhanju i obradi hrane, koristi se za poboljšanje okusa hrane i ima učinak uklanjanja ribljeg, osim mirisa ovčetine, masnih, zaslađujućih, osvježavajućih proizvoda.

Bosiljak: Slatkoća svježeg ili sušenog bosiljka ključna je u talijanskoj kuhinji.

Listovi lovora: Cijeli, na zraku osušeni listovi mogu dati posebnu aromu varivima i mesu, no svakako ih uklonite prije posluživanja.

Vlasac: Vlasac ima blagi miris i često se koristi kao ukras jelima.

Mažuran: Mažuran je sličnog okusa origanu i koristi se u jelima od ribe, mesa, peradi i kečapa.

Paprena metvica: Paprena metvica može biti svježa ili sušena. Može se koristiti u povrću, voću i čaju.

Piment: Ovaj začin ima aromu cimeta, muškatnog oraščića i klinčića, otuda i njegovo ime.

Cayenne: ovu crvenu papriku treba koristiti s oprezom kako bi se izbjeglo prejedanje, ali je neophodna u mnogim jelima Latinske Amerike i jugozapada.

Crvena paprika: Poput karija u prahu, crvena paprika je mješavina ljutih začina i mljevenog crvenog čilija.

Cimet: Mljevena kora koristi se uglavnom u slasticama, dok se cijelom korom mogu začiniti jabukovača i druga topla pića.

Klinčići: Ovaj slatki začin se poslužuje cijeli ili mljeven i često se koristi u roštiljima i desertima.

Kumin: Ribani kim se koristi u mnogim jelima Latinske Amerike i jugozapada zbog svog oštrog, dimljenog okusa. Pažljivo, molim.

Curry u prahu: Curry u prahu je mješavina mnogih začina, uključujući kurkumu, kardamom, kumin, papar, klinčiće, cimet, muškatni oraščić i ponekad đumbir. Čili papričice daju mu opor okus, a sušeni, naribani češnjak daje mu bogat okus. Curry se miješa s odabranim začinima, ovisno o njihovoj upotrebi.

Đumbir: Đumbir je kvrgavi, smećkasti gomolj korijena koji hrani daje posebnu aromu i naširoko se koristi u azijskim jelima.

Muškatni oraščić: Ovaj začin ima oštar miris i topao, blago sladak okus. Koristi se za aromatiziranje pečenih proizvoda, konzervi, pudinga, mesa, umaka, povrća i likera od jaja.

Crveni čili: naribani crveni čili može dodati boju jelima poput krumpirove salate i morskih plodova, a da ih pritom ne učini previše začinjenima.

Osušeni šafran: Ovaj aromatični začin koristi se uglavnom u juhama i riži.

Kurkuma: Kao i đumbir, kurkuma je bitan sastojak curry praha i nekada je bila poznata kao indijski šafran. Koristite s oprezom — potrebno je samo malo da bi aroma trajala.