Volite li jabuke?Vučju breskvu? Bez obzira kako je nazvali, jede li se sirova, kuhana ili cijeđena, rajčica je jedan od najpopularnijih poljoprivrednih proizvoda na svijetu.
Globalna proizvodnja premašuje 180 milijuna tona kako bi se zadovoljila svjetska potražnja za ovim voćem. Da, s botaničkog gledišta, rajčica je voće—posebice bobice velebilja porijeklom iz Južne Amerike—ali većina ljudi i Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država ( USDA) tretirati ga kao povrće.
Danas je rajčica drugo najčešće konzumirano povrće u Sjedinjenim Državama nakon krumpira.
To se jasno vidi u količini potrošnje ove tradicionalno najpopularnije crvene okrugle rajčice (iako današnje rajčice dolaze u mnogim oblicima, veličinama i bojama): domaća potrošnja svježih rajčica po glavi stanovnika porasla je s oko 13 funti 1980. godine na gotovo 20 funti.2020.
Ovo povećanje može biti rezultat povećane svijesti potrošača o zdravoj i hranjivoj hrani (posebno podržane od milenijalaca i generacije Z), mnoštva novih sorti i boja te rezultat velike ponude tijekom cijele godine.
Kanađani i Meksikanci također vole rajčice, koje su u Kanadi na trećem mjestu, odmah iza zelene salate i luka (sušeni i zeleni), au Meksiku odmah iza zelene paprike i krumpira.
Glavna područja sadnje Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, Kina je zemlja s najvećim uzgojem rajčice, koja proizvodi 35% svjetskih rajčica, što bi neke ljude moglo iznenaditi.
Kalifornija i Florida predvode Sjedinjene Države u iskorištavanju vrijednosti proizvodnje rajčica, a slijede ih Tennessee, Ohio i Južna Karolina. U znak sjećanja na status rajčica kao glavnog usjeva svježih proizvoda u Tennesseeju, državno zakonodavno tijelo usvojilo je rajčice kao službeno voće 2003. .
Otprilike 42% rajčica koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama su svježe rajčice koje se prodaju na tržištu. Ostatak potrošnje dolazi od rajčica prerađenih u bezbrojne umake, paste, pića i začine.
Kada je riječ o proizvodnji u Kaliforniji, više od 90% usjeva ubranih svake godine koristi se za preradu. Središnja dolina države najveće je proizvodno područje.
Okruzi Fresno, Yolo, Kings, Merced i San Joaquin zajedno čine 74% ukupne tonaže prerađene rajčice u Kaliforniji u 2020.
Ozbiljna suša i nedostatak vode u Kaliforniji u posljednjih nekoliko godina uzrokovali su gubitke na površinama za sadnju rajčica. Ekstremne vrućine prošlog ljeta prisilile su uzgajivače na ranu berbu.
U lipnju je Nacionalni zavod za poljoprivrednu statistiku Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država smanjio procijenjenu vrijednost zasađenih površina planiranih za obradu u 2021. godini s 240.000 na 231.000.
Prema Floridskoj komisiji za rajčice u blizini Orlanda u Maitlandu, Florida, plodovi države Sunshine State na Floridi čine gotovo cjelokupno nacionalno tržište svježim plodovima. Rajčice uzgojene u polju od listopada do lipnja čine sve svježe rajčice proizvedene u zemlji. Skoro polovica toga..
Većina rajčica koje se uzgajaju na Floridi su okrugle, velika je potražnja za ugostiteljskim uslugama i uzgajaju se u polju. Obično se beru zelene i tretiraju plinom etilen kako bi sazrele.
Glavna područja uzgoja uključuju jugozapadni dio države Sunshine i područje zaljeva Tampa. U 2020. bit će zasađeno 25 000 mu, a 24 000 mu požnjeveno.
Urod je vrijedan 463 milijuna američkih dolara – najveći u desetljeću – ali budući da je tržište apsorbiralo svježe rajčice uvezene iz Meksika, proizvodnja rajčica u to je vrijeme bila najniža.
Elmer Mott je potpredsjednik Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., brokerske tvrtke u Arcadiji, Florida, BB#:126248, i već je 45 godina u poslu s rajčicama. Sjeća se da ima tri puta više tvornica za pakiranje rajčica na Floridi kakva je sada.
“Osamdesetih i devedesetih godina prošlog stoljeća bile su 23 ili 24 pakirnice; sada postoji samo 8 ili 9 tvornica za pakiranje,” rekao je. Mott vjeruje da će se ovaj trend nastaviti sve dok ih ne ostane samo nekoliko.
Collier Tomato and Vegetables posluje s raznim rajčicama koje se isporučuju prepakirima u maloprodaji i prehrambenoj industriji. To uključuje izvoz u druge obližnje zemlje: "Izvezli smo nešto u Portoriko, Kanadu i Trinidad i Tobago", rekao je.
Opskrba tvrtke dolazi iz Floride, osim ako tražena veličina i boja nisu lako dostupne.
Kao tradicionalist, Mott preferira rajčice uzgojene u polju; međutim, istaknuo je, "Florida je stiješnjena između stijena i tvrdokornih mjesta—Meksiko nastavlja povećavati obujam trgovine i ne mislim da postoji razlog zašto bi se smanjio."
Ovo je izvadak iz Tomato Spotlight u izdanju časopisa Produce Blueprints za studeni/prosinac 2021. Kliknite ovdje da biste pročitali cijelo pitanje.
Vrijeme objave: 4. siječnja 2022