Čips od povrća

Odaberite svježe sirovine, odgovarajuće boje i netaknute kože bez truljenja.

Čišćenje i blanširanje sirovina u čistoj vrućoj vodi. Namakanje ohlađenih sirovina u otopini maltoze s određenim postotnim udjelom. Izvadite sirovine natopljene šećerom, potpuno ih ocijedite i brzo zamrznite na -18 ℃. Ravnomjerno spakirajte brzo smrznute sastojke u kaveze za materijal, sa 120 kg u svakom loncu. Temperatura ulja Lentinus edodes je 85 ~ 90 ℃, a stupanj vakuuma je ispod -0,095 MPa. Tijekom prženja promatrajte iz otvora za promatranje i oduljite